“今年的中秋,突发其想自己做月饼,第一次的作品就受到大家的肯定和赞扬,真是一件很开心的事!”
1、将转化糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀,低筋面粉过筛,倒入。
2、揉好面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。
3、将面团和馅料以2:3的比例分好,因为是用的50g的月饼模,即面团20g,馅料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品尝后觉得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。
4、将馅料包进面皮,搓圆。
7、烤箱180℃预热5分钟,月饼表面喷水。
8、烤5分钟后取出,刷上蛋黄水,即蛋黄打散,加上少量清水。
9、继续烤5分钟,出炉。
刚出炉的成品表皮还比较脆,需要经过2~3天的回油才好吃哦!