准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
四川豆瓣酱 :
3汤匙 牛油 :
100g 色拉油 :
100g干辣椒 :
100g 花椒 :
50g白糖 :
3汤匙 冰糖 :
15g老姜 :
1小块蒜头 :
6瓣北京葱 :
2段白酒 :
2汤匙史云生骨头汤 :
1罐 陈皮 :
1块草果 :
2枚小茴香 :
15g 八角 :
3粒山奈 :
1粒桂皮 :
1根香叶 :
3片 丁香 :
3粒 味精 :
1茶匙盐 :
2茶匙白
胡椒粉 :
1/2茶匙生抽 :
2汤匙 辅料
具体步骤
1. 锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头
2. 待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3. 最后倒入整罐史云生排骨汤,放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料