主料
辅料
具体步骤
1. 将鳝丝以料酒,姜,葱腌制少许后,以蛋清上浆后拌上淀粉后待用;
2. 以热油炸鳝鱼后捞出备用,将油烧至高温,复炸已经炸过的鳝鱼至脆;
3. 锅内放少许油煸香姜葱,放入酱油,料酒,糖,放入鳝鱼翻炒,出锅前加入香醋,淋上麻油即可