“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”
1、准备好材料。调料1:一小勺醋加上葱段。
2、将鱼拍上干淀粉备用。
3、热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下,立刻起锅。
4、将鱼捞出待用。
5、锅内剩余少量余油,依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水,煮开,下鱼,盖上锅盖,旺火焖15分种。
6、揭开锅盖,大火收汁。勾芡、起锅。
7、在锅内的余汤里,加一小匙醋、少量葱段(调料1),炒匀。
8、将汤淋在鱼上,起锅装盘即可。