主料
猪胁排约 :800辅料
花椒 :2具体步骤
1. 将郫县豆瓣剁碎,加入盐,酱油,鸡精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁搅拌均匀
2. 将猪胁排改刀成大小均匀的块,洗净。
3. 将做法1的酱料放入猪胁排中,充分拌匀,腌制2小时。
4. 将大米与花椒一起放到炒锅中,中火炒成黄色。
5. 取出用擀面杖擀成粗粉。
6. 取竹蒸笼,包上锡纸(若用荷叶更好)。
7. 将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中,拌匀。
8. 放入蒸茏中,入蒸锅,水开后改中小火蒸1小时。
9. 出锅撒上葱花,原笼上桌即可。