主料
辅料
具体步骤
1. 南瓜泥制作:南瓜洗净去籽,切成尽可能均匀的块,盘中垫入厨房用纸,把南瓜码放在盘中。
2. 盘子包好保鲜膜,上面用牙签,扎出数个小孔,放入微波炉高火5分钟,用筷子轻松扎透即熟。
3. 把加热好后的南瓜取出,趁热去掉南瓜皮。
4. 取一大碗,上面放上筛网,用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜。
5. 碾碎后,筛网背面会看到撵出的南瓜泥,用刮刀刮下即可。
6. 碾好后的南瓜泥,放凉备用。
7. 南瓜包制作:后加黄油揉到扩展阶段的的面团,加入沥干水分的葡萄干揉匀。
8. 放温暖处发酵,发酵后的样子,面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右。
9. 发酵后的面团,先排气,然后分割成60克一个,滚圆后松弛15分钟左右。
10. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形。
11. 1翻面后横放,顺长边从上往下卷成卷。
12. 1卷成卷后搓成长条。
13. 1搓好后的长条面团摆成图中的样子,长边在上。
14. 1照图上的示例,上面的一条翻入压在下面一条的底下。
15. 1把稍长的一端拿起。
16. 1穿入上面的孔里,整形即可。
17. 1整理好的效果。
18. 1码入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层,下层放入2碗开水关上烤箱门,约40分钟左右发酵完成。
19. 1发酵2倍大左右即可,最后发酵好的样子。
20. 20.发酵结束后,放入预热好的烤箱中,中层 15分钟,表面上色即可。
21. 2撕开面包中间组织的样子。