干锅花菜图解|鲜辣咸香

干锅花菜是湘菜中的一道菜很受人们欢迎，融合了火锅与小炒的两种烹饪方法，干锅花菜是一道很下饭的家常菜，做好的干锅花菜外面微辣咬进去清甜又脆脆的，带着花菜本身的甘甜，自己做的时候可以做些改变让其更有益身体健康。

主料

花菜 ：半颗
五花肉 ：100g

辅料

白糖 ：1匙
小红辣椒丝 ：适量
蒜 ：适量
豆瓣酱 ：一汤匙
生抽 ：一汤匙

详细步骤：

第一步

第一步把花菜洗干净拆成小朵，锅中加入少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲至完全凉透，然后沥水备用

第二步

第二步五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁

第三步

第三步锅中油七成热时放入蒜头爆香

第四步

第四步下五花肉片，用中火炒至表面全部变色，继续炒一会，把肌肉部分的油逼出一部分

第五步

第五步加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

第六步

第六步加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟

第七步

第七步最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可

烹饪技巧：

1花菜用淡水盐浸泡2喜欢脆脆口感的，花菜焯水时间不要长，捞出以后立刻用冷水降温