主料
薄片油豆腐 :3片辅料
具体步骤
1. 油豆腐切半后用面棍来回压,汆烫去除油渍后沥干,待凉剥开呈口袋状;干瓢泡水至软备用。
2. 将鸡腿肉洗净,撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干后切丝备用。
3. 木耳、红萝卜切丝;干香菇泡水至软后去蒂切丝;牛蒡去皮削成丝状泡醋水;莲藕去皮切丝后泡醋水;蒟蒻丝用沸水煮约4~5分钟后沥干备用。
4. 将作法3的材料混拌后分成6等份,装入油豆腐袋中,袋口用干瓢繫紧,即为福袋。
5. 将煮汁材料放入锅中略煮,再放入福袋,盖上纸盖,用小火煮约25分钟即可熄火盛盘。