“原方其实是用的蔓越莓,点点猩红,在淡黄的背景中特别惊艳。没有蔓越莓,思及蔓越莓酸酸甜甜的味道,对于奶粉黄油的甜腻或许会有一种缓解的作用。于是,用了同样酸酸甜甜的樱桃干替代。只不过这是蜜饯樱桃干,似乎也不够蔓越莓那样清新干脆。而且,颜色也不够艳丽。不过,在甜酸味的映衬下,单纯的奶粉与黄油确实不那么甜腻了。”
1、用料
2、将白兰地倒入樱桃干浸泡至软
3、倒在网筛中,滤除水分
4、黄油软化,倒入盆中,搅拌均匀
5、筛入糖粉
6、搅拌至颜色发白
7、分次加入蛋液
8、充分搅拌均匀
9、盐和奶粉混合,筛入黄油中
10、刮拌均匀
11、加入樱桃
12、拌匀即成
樱桃干泡软后颗粒变大,如果能够切碎一点,就能够在奶粉黄油中分布均匀,口感应该会更好。
做好的馅料密封保存,放入冰箱冷藏或冷冻