在广州美食品种繁多,各式各样。其中煲仔饭就是广东传统的特色美食,风味繁多,口味无穷。传统的煲仔饭是用瓦煲装盛烹调,将淘洗好的大米加清水焖至7成熟,然后再加入配好的调料转小火慢煲,吸收配料的汤汁,这样做出来的煲仔饭香甜软糯。
主料
广式香肠 :2根辅料
食用油 :一勺详细步骤:
第一步
准备好所有的食材,香肠切片,小葱切末,姜片切丝。生抽、老抽、香油、糖、料酒混合盛入碗中。
第二步
大米洗净浸泡十五分钟
第三步
浸泡好的米沥干后放入砂锅
第四步
按大米和水1:1.5的比例放入清水.
第五步
倒入一勺色拉油搅拌均匀
第六步
先开大火煮
第七步
大火烧开煮一分钟然后转小火,中途千万不要搅拌。
第八步
待米饭表面没有汤汁时将姜丝撒在表面
第九步
撒上萝卜干
第十步
将切好的香肠铺在米饭上面,然后盖上盖子小火继续焖煮。
第十一步
油菜焯水
第十二步
将焯水后的油菜摆放在砂锅里,然后撒上葱花。
第十三步
将调好的料汁淋入锅中,然后盖上盖子焖一分钟。
第十四步
如果喜欢吃锅巴的朋友可以加一点色拉油继续焖一会儿就可以了。
烹饪技巧:
煲仔饭的讲究就在于一定要选用优质的大米,这样米饭做出来才香甜软糯可口,例如泰国香米这样的好食材。这里选用的食材是广式香肠,你也可以根据你自己的口味喜好选择食材例如四川的腊肠。在煮的过程中切记在大火煮开后必须转小火,因为这是一个焖煮的过程,因为火候太大很快就会糊锅。