“天气越来越热,什么也不想吃,什么也不想做,应季凉皮来一份,吃凉皮比较麻烦,麻烦在哪里,等待的时间长,在美天看到有人做免洗面的凉皮,于是做了这款凉皮,以满足随吃随做的愿望。”
1、把130g高筋面粉、1g盐、水130g混合,用擀面杖按一个方面搅,持继5分钟,要保正凉皮筋道,这步很重要。
2、再把第二份130g的水分6一7次加到面糊中,每加一次水都要搅匀。
3、把和好的面糊静置10分钟。
4、把静置好的面糊舀到涂好油A平底盘中。
5、上锅蒸2分钟,面糊凝固并鼓起大泡泡,即可。
6、把制作好的一张面皮放凉水1一2分钟,慢慢揭下来,放在盘中,在面皮上涂上熟油或香油,类似方法把面糊做完,这个量我做了8张凉皮。
7、把凉皮切条,拌上佐料,辅料,美味凉皮吃起来。