准备时间:
15分钟 烹饪时间:
25分钟主料
牛蛙 :
适量 芹菜 :
适量 杏鲍菇 :
适量 辅料
葱姜蒜 :
适量盐 :
适量油 :
适量 辣椒 :
适量 具体步骤
牛蛙斩块,用盐和少量醪糟抓匀码味
油热锅后加入辣椒面,姜末,蒜末,豆瓣酱,酱油,白糖炒香
加水熬煮十分钟
熬煮出味后加入切片的杏鲍菇继续煮
码好味的牛蛙加入水淀粉和一个鸡蛋清抓匀。在沸水里汆烫至变色捞出备用。作用是上浆,更嫩
杏鲍菇煮十分钟后调下味加入事先切好的芹菜段。
成熟的杏鲍菇和芹菜段捞出垫盆底
把汤汁在锅里烧得大开后加入汆好水的牛蛙,大火烧制
牛蛙完全成熟时加入一点鸡精调味,加入芹菜叶。出锅装盘。