鸭掌粉丝不属于任何一个菜系，那自然鸭掌粉丝的做法也略有不同，鸭掌粉丝是到川菜和粤菜的合体菜，粉丝的干香传承了粤菜的风格，上面撒的辣酱则继承了传统川菜的风格，鸭掌粉丝算是一道街头名菜了，当卤鸭掌的香味一出来简直让人欲罢不能，
主料
卤鸭掌 ：300辅料
花椒 ：2具体步骤
粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用；郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用
油锅烧至6成热之后，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣酱炒香。
放入鸭掌炒一下，加水或者高汤，煮开之后倒入粉丝，盖锅盖一起煮一会儿。
粉丝煮得差不多的时候放入盐，糖，鸡精，大火收汁，不要太多油汤滴水的哦，不然不好吃呢。盛盘之后，撒点儿葱花更漂亮。
粉丝不要煮太软
千里飘香谷
