主料
辅料
具体步骤
1.鸡蛋白和蛋清分开,分别放入无水无油的盆中。有蛋黄的盆中加入奶,油40G白糖和盐拌匀。
2.筛入低粉
3.平均分成几份,各加入红曲粉,绿茶粉,紫薯粉,色素,可可粉。还有原色不加粉的。
4.打蛋白加些柠檬汁成硬质泡沫。
5.把蛋白平分到各个盆中拌匀。
6.都拌好的面糊。
7.倒入戚风模具里。
8.150度下层预热,烤一小时后取出低扣晾凉即可。
烹饪技巧
蛋白要切拌,不要划圈,防止消泡。颜色可按自己喜欢调整。