主料
辅料
具体步骤
1.将蛋白蛋黄分离
2.蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
3.分次加入细砂糖
4.打至湿性发泡
5.筛入低粉和玉米淀粉
6.用刮刀搅拌均匀
7.模具内刷层色拉油,将蛋糕糊倒入
8.用力震出气泡,烤箱预热190度,烤35分钟左右即可出炉
烹饪技巧
①蛋白不需要打到干性发泡,只要打到湿性发泡就可以②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀