“这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。”
1、豆角洗净切成5厘米左右的段。
2、入锅中焯水至颜色变成深绿色盛出。
3、焯过水的豆角放入冰水中冰镇5分钟。
5、冰镇好的豆角摆盘。
6、芝麻酱放入碗中,加盐和少许水搅拌。
7、顺着一个方向搅拌,一边搅拌一边加水,调成麻汁。
8、调好的麻汁浇到豆角上,再撒上蒜末即可。
搅麻汁时水不能加太多,要一点一点的加。