关于嫩笋的知识

“前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上从溧阳买的鲜笋，变了变花样，做了酸菜嫩笋肉片...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料整只的鸡腿：一个细笋：一袋胡萝卜：适量土豆：适量辅料料酒：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量味精：适量胡椒粉：适量香油：适量具体步骤...

“香辣美味，鸡肉鲜美，笋子脆嫩。”食材明细主料鸡肉（500g）笋子（500g）辅料辣椒（200g）调料姜（10g）蒜（5个）料酒（1勺）盐（适量）菜籽油（5勺）香辣（口味）烧（工艺）数小时（耗时）高级（难度）嫩笋烧鸡的做法步骤1、油热以后，放...

食材明细主料咸笋（适量）鸡胸肉（适量）辅料青椒（适量）色拉油（适量）配料料酒（1勺）老抽（2勺）头道鲜（1勺）生粉（1勺）神奇牌肉调料（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）嫩笋炒鸡片的做法步骤1、1准备材料2、2...

“竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、...

1、看叶子。莴笋的叶子是青绿色的并且鲜嫩，不是枯黄的，这样的莴笋也就是新鲜水多的。2、握一下杆。新鲜的莴笋握起来应该是由一定的硬度，若是拿在手里感觉有点软的时候，那就说明不够新鲜了...

“这是亲家自己家的笋，全部亲手掰下挑出最嫩的一节，用盐稍微腌制风干做的，吃的时候用干辣椒炒制，非常好吃。”食材明细主料嫩笋干（适量）干辣椒（少许）辅料盐（少许）微辣（口味）炒（工艺）一小时（耗时）简单（难...

“看到嫩竹笋这三个字就似乎是闻到了春天的味道，清新、淡雅、和香香的腊肉炒在一起特别美味，食材口感互补，令人食欲大增，尤其是制作中用到了火麻油，使得动物脂肪、动物蛋白质和植物脂肪、植...

食材明细主料香肠（适量）莴笋（适量）辣椒（适量）辅料盐（适量）油（适量）生抽（适量）味精（适量）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）嫩莴笋煸香肠的做法步骤1、备莴笋，香肠，辣椒。2、辣椒切片，莴笋和香肠切片。3...

“莴笋，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟春天到了，我们喜欢的竹笋也冒出来了，在竹笋多入牛毛的季节里，我们就要使劲儿的吃竹笋，因为竹笋是应季菜，一过了这个季节，在...

要。笋中会含有一定的草酸钙，吃起来会有一种苦涩的味道，所以是一定要焯水才可以烹饪的，嫩笋焯水的时间不宜太长，但是还是要焯水的，这样可以有效去除笋的苦涩感，可以把嫩笋放在锅中焯水三分钟...

1、看芦笋的直径。选购芦笋时，可以观察芦笋底部的直径，选择直径一厘米左右的，这样的芦笋会比较嫩。2、看芦笋的粗细。选购芦笋时，要买芦笋上下粗细均匀的。3、看芦笋的长短。选购芦笋时，要...

芦笋富含多种微量元素，并且具有人体所必需的各种氨基酸，是一种营养又美味的食材。但芦笋的季节性很强，现在正值芦笋上市的季节，很多人会选择购买一些在家进行烹饪。那么烹饪之前，芦笋需要削...

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知~~春来踏青赏桃花~~~春来游湖折柳枝~~~春来暖阳戏小鸭~~~如此诗意~~如此美好~~~可是各位食客看官们~~~千万千万记得要品尝春笋哦~~竹笋一年四季皆有，但...

食材明细主料猪肉末（200克）姜（适量）朝天椒（3个）青椒（适量）嫩笋（200克）辅料盐（适量）生抽（适量）料酒（一勺）中辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）肉末炒嫩笋的做法步骤1、准备食材2、把所有食材切成丁3、锅烧...

“玉米笋好像也是这几年才出现的，味道不错，我挺喜欢。大家也来尝尝。”食材明细主料五花肉（适量）辅料蒜头（适量）玉米笋（适量）胡萝卜（适量）配料油（适量）盐（适量）甜味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鲜嫩...

1、看外壳，挑选外壳嫩黄色的，说明是刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉，挑选笋肉比较嫩白的，这样的笋吃起来口感比较脆。3、看笋节，挑选笋节比较紧密的，笋肉会更细腻。4、看笋形，挑选笋头大，底部小的...

“莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更...

食材明细主料鲜嫩莴笋叶（适量）鸡蛋（3个）辅料精盐（适量）植物油（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鲜嫩莴笋叶炒蛋的做法步骤1、鲜嫩莴笋叶。2、取鲜嫩莴笋苗叶冼净。3、冼好的莴笋苗叶切小...

通过外形、粗细、新鲜程度判断。挑选莴笋在外形上最好选择粗短的、比较直的，不要选弯曲的，切也不太方便；然后选择皮薄脆爽，这种莴笋水分充足，口感好；对于叶子的选择最好选择新鲜的，那种烂叶枯...

1、看表皮。选购春笋的时候可以观察一下春笋的表皮，新鲜的春笋表皮是微黄色的，这样的春笋口感会比较好。春笋表皮呈黑色或是黑褐色，说明春笋放置的比较久。2、看笋肉。选购春笋的时候可以...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料嫩的小春笋：适量辅料姜片：适量八角：适量盐：适量香叶：适量桂皮：适量冰糖：适量具体步骤1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半...

“虽然能够吃到嫩笋的季节已过，但用盐腌制的笋却仍能保持鲜嫩状态。将笋用清水浸泡并多次换水去除咸味，用肉末、小米辣一同翻炒并适量调味，最后再放上火麻仁增香，鲜上加鲜，应该是名符其实的...

食材明细主料嫩莴笋（适量）大蒜头（适量）米椒（适量）辅料蒜苗（适量）调料油（适量）鸡精（适量）蚝油（适量）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）炝炒嫩莴笋的做法步骤1、准备好食材。2、嫩莴笋切成小条，大蒜头切...