关于肉嫩的知识

鸡腿。不要以为鸡翅根的肉质比鸡腿的肉质嫩，其实，鸡腿上的肉质比鸡翅根的肉质嫩，这是因为鸡腿的脂肪含量与胶原蛋白含量丰富，口感细腻顺滑，鸡翅根上的肉由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老，因...

食材明细主料鸡翅（适量）辅料食用盐（少许）食用油（少许）生抽（少许）蜂蜜（少许）黑胡椒（少许）蚝油（少许）甜味（口味）煎（工艺）半小时（耗时）简单（难度）蜜汁鸡翅，做法简单，肉嫩多汁的做法步骤1、鸡翅切成两半，放入盐、黑...

“羊肉胡萝卜馅儿，意味日子红红火火。”食材明细主料羊肉（500克）胡萝卜（1根）洋葱（半个）饺子皮（60张）调料六月鲜特级酱油（2勺）味达美冰糖老抽（1勺）味好美生姜粉（1勺）味好美白胡椒粉（1勺）太太乐鲍汁蚝油（1...

“我家有个特爱吃排骨的人，其实不仅仅是排骨，只要是和骨头相关的东西，什么猪蹄、鸡爪子、、、都喜欢。这人和人在一起久了，对彼此的影响真的很大。神态、举止、习惯、口味、、、、、、长期...

饭店里畅吃的香煎鲫鱼，自己在家也能做，喜欢的朋友记得收藏我的做法。香煎鲫鱼这道菜虽然简单，但是上桌那也绝对是一道硬菜。主料鲫鱼：1条辅料朝天椒：10个豆瓣酱：1勺香葱：一小把生姜：1块青椒：1个...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡蛋：2个虾：4只辅料香油：3盐：5香葱：50水：100ml蒸鱼豉油：3ml具体步骤1.所有食材2.把虾去头，去壳。在背上划开一刀把虾线取...

青鱼相信大家都吃过吧，特别是居住在长江以南平原地区的人们，青鱼主要就分布在这个地方。青鱼的肉质鲜嫩，炖的汤汤汁鲜美，蛋白质的含量甚至超过了鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼的做法有很多，比...

大家都吃过炸的薯条和油炸的酥肉吧，但是这道美味的椒盐蘑菇很多人都没有怎么吃过。我第一次吃椒盐蘑菇还是在一家哈尔滨饺子馆，吃过一次之后让我记忆深刻。脆脆的外皮加上蘑菇的多汁又柔...

牛肉是家庭中经常吃到的肉类，炖牛肉也是很多主妇们经常做的菜品。那么怎么炖牛肉能够让肉嫩呢?牛肉肉质是非常劲道的，如果做不好吃起来口感不好，会很柴。所以炖牛肉的方法火候、时间等都...

土茯苓煲龟汤属于粤菜系，是广东一带的传统特色菜之一。土茯苓煲龟汤主要是以土茯苓、草龟和猪骨熬制而成的。熬制好的土茯苓龟汤肉质嫩滑，汤鲜味美。但是土茯苓煲龟汤是滋补类的汤，所以感...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:50分钟肉嫩汤鲜的清炖嘎鱼，教给爱鱼，喜欢吃鱼的朋友。嘎鱼在市场上买，煎至金黄的鱼煮汤。不仅肉嫩、肉香，还有浓郁鲜香的鱼汤汁...

牛腩。牛肋条和牛腩的口感相似，但牛肋条是牛肋骨上的肉，韧性比较高。牛肋条和牛腩的烹饪方式相似，可以用于制作煎牛肉、牙签牛肉、爆炒牛肉、凉拌牛肉、番茄牛肉等美食。保存牛肋条和牛腩...

大排是里脊肉和背脊肉连接的那块肉，也称为肉排。做红烧大排一定要选带有肥肉的肉排，油炸过后再红烧的肉排十分入味，肉质嫩滑，瘦而不柴肥而不腻，一口咬下去，唇齿留香。红烧大排盖饭或者盖阳春...

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，是秋冬季的滋补佳品。今天给大家介绍一款营养又美味的美食——芹菜牛肉汤。芹菜牛肉汤是以芹菜和牛肉为主要原料，先把牛肉用料酒、盐和胡椒粉等调味料腌制...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟主料猪绞肉：200韭菜：70虾米：100辅料中筋面粉：250葱姜末：适量酵母：5具体步骤将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。姜末...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料鸭腿：两只咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒：适量辅料料酒：1勺白糖：2勺醋：1勺水：1杯具体步骤1.鸭腿两只，用适量的咖...

“不喜欢吃五花肉，用了牛里脊做粉蒸肉，口感棒棒的。”食材明细主料牛里脊（400g）土豆（1个）辅料葱姜水（1小碗）蒸肉米粉（1袋）调料盐（2g）糖（1勺）豆瓣酱（1勺）白胡椒粉（2g）花椒粉（2g）料酒（1勺）生抽（2勺）老抽（1勺）咸香（口...

这道菜的主要食材就是猪大排，猪大排烹饪之前一定要用刀背，在上面多拍打几下，使猪肉组织松散，能更好的入味。猪排放在锅里用小火煎，如果不怕油多的，也可以采用油炸的方法，然后再用各种调料一起...

沸水下锅煮。煮花甲肉时，将花甲肉放在沸水中煮30秒，捞出放在冷水中过凉，冲洗干净，用于烹饪即可。煮花甲肉的时间不宜过长，以免花甲肉的肉质过老，吃起来影响口感。花甲肉可以用于制作蒜蓉炒花...

莴苣爽口美味，莴苣炒肉是一道很家常的菜，莴苣切片很讲究不易过薄也不易过厚，过薄口感不脆，过厚不容易煮熟。肉要切丝而且一定要腌制入味。不然烧出来的莴苣炒肉就没有那么美味，肉丝会生硬没...

“临近春节，过年的氛围越来越浓，今推荐一款年夜菜❤️牛气冲天的小炒牛肉，牛肉脂肪含量低，蛋白质丰富，常食可瘦身，增强体质🥰配上青红椒，鲜香中透着微辣，颜色漂亮，更增进食欲。”食材明细主料牛瘦...

“因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。”食材明细主料猪肉（400克）鸡肉（100克）辅料葱（10克）鸡蛋（1个）姜（10克）玉米淀粉（20克）花生油（10克）...

鸡蛋清。因为两个虽然是同一个蛋但是成分不一样，加入蛋清会使肉质变得更加嫩滑，蛋黄会有一点鸡蛋的腥味，所以最好只放蛋清，蛋清没有什么腥味效果会更好。在肉炒之前可以加一些淀粉可以更好...

“牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式，“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化，今天分享的一道菜式，看似平常却不失精致，味道也是非常的好。”食材明细主料牛肉（500克（牛腿肉））辅...

“猪肉中加入少量的小苏打能使猪肉变嫩，还能使中和猪肉的酸性。”食材明细主料高筋面粉（100克）低筋面粉（100克）辅料细砂糖（10克）即溶酵母粉（适量）牛奶（适量）洋葱（1/2个）大蒜末（1小匙）西红柿（250克）番茄...