关于过水面的做法的知识

“今天是夏至，每年的农历五月间的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗，是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜...

要。做凉面时，把凉面煮熟捞起来之后，并不是把面条放在那里让它自行冷却，那样的话，面条极大可能会坨掉，正确的做法应该是，在煮熟捞起来后，就要对面条进行过水，而且，最好是要多过几遍水，再加上调味...

“麻辣鲜香，滑嫩爽口。”食材明细主料眉毛肉（300克）空心菜（200克）辅料菜籽油（1/3汤匙）淀粉（3茶匙）干海椒面（2茶匙）花椒面（1茶匙）料酒（1茶匙）盐（1/2茶匙）味精（1/3茶匙）胡椒粉（1/4茶匙）小葱（2根）大蒜（少许）麻辣（口...

“一直都喜欢吃鱼，最近做了这道过水鱼，给大家分享一下。摆盘不是很好看，但味道绝对好”食材明细主料草鱼（1000g）辅料泡椒（适量）青椒（适量）大蒜（适量）葱头（适量）植物油（适量）酱油（适量）醋（适量）料酒（适量）老...

最好不过凉水。制作面食时经常会过水，但在制作炸酱面的时候是不建议过凉水的。首先，面条过凉水以后，吃起来有些发硬。其次，炸酱面的调味料是在面干以后加入的，过了凉水以后温度过低，在搅拌过...

“这是给我自己做的长寿面。我们老家的过水面，相当于炒菜盖面。只是菜品要有汤汁，过水面是招待客人的。热汤面是家常面，如果谁家用热汤面招待客人，人家会觉得主家怠慢人家。”食材明细主料...

“这是我家孩子最爱的面条吃法，没有之一。也是我老家用来招待客人的面条。”食材明细主料面条（适量）芸豆（适量）猪肉（适量）辅料食用油（适量）食盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）葱（适量）清水（适量）纯净水（适量（或...

食材明细主料面条（一扎）芸豆（350g）鸡蛋（3个）辅料酱油（适量）蒜（1瓣）蚝油（1勺）盐（1勺）鸡精（1勺）其他（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）芸豆鸡蛋过水面的做法步骤1、豆角去蒂洗净2、切丝3、锅里热油，放入蒜末，炒...

食材明细主料菜豆（150克）肉糜（80克）鲜面条（100克）食盐（1克）葱姜（小许）花生油（2汤匙）生抽（5克）鸡精（小许）清水（200克）纯净水（300克）辅料胡萝卜（20克）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）菜豆肉卤过水面的做法步...

食材明细主料高筋粉（250克）蛋液（25克）水（75克）辅料芸豆（200克）黄豆酱（一勺）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）芸豆过水面的做法步骤1、面粉鸡蛋水和一起，需要醒面，食品袋盖上。2、再揉就会很光滑。...

“身为一个故乡于伟大的盛产苹果的烟台·栖霞的山东人，吃着面条长大，一日三顿的面，从来没腻过。除非是下饭店，在家的时候是从来不吃米饭。上着幼儿园的时候每天吃着奶奶做的过水面，长大了每...

“天儿很热，总感觉啥都吃够了，真不知道吃什么好了。得，冰箱里还有一块湿面，吃过水面吧，配着香椿末，想想都很凉快！”食材明细主料面条（适量）香椿（适量）辅料盐（适量）味精（适量）醋（适量）香油（适量）原味（口味）煮...

要。过了凉水的面条不会黏嘴，口感极佳。面条下锅煮熟后捞出，放在冷水碗中，轻轻把面条弄松散，以免粘连。油锅中加入肉沫翻炒，加入炸酱的酱料起锅倒入面条中，再加入青瓜丝、萝卜丝点缀，调料搅拌...

“故意把肉丁切成大块，因为我不吃，可以挑拣出来的。”食材明细主料鲜面条（适量）猪肉（适量）白菜（适量）辅料花生油（适量）食盐（适量）生抽（适量）清水（适量）鸡精（适量）韭菜（适量）花椒粉（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）廿分钟...

食材明细主料扇贝丁（适量）猪肉（适量）韭菜（适量）面条（适量）辅料清水（适量）食用油（适量）食盐（适量）味精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）双丁韭菜过水面的做法步骤1、锅烧热油，下肉丁翻炒2、洗净的...

需要。炸酱面作为一道美味的菜肴，深受广大群众的喜爱。在煮面的时候采用冷水下锅的方式，这样子可以保持面条本身的形状和口感；面条在煮熟之后，捞出沥干热水后，放入冷水中进行过滤，并浸泡两分...

食材明细主料鲜面条（200g）韭苔（1把）洋葱（半个）红尖椒（1个）猪肉末（100g）辅料盐（少许）郫县豆瓣酱（1勺）糖（1/2勺）酱油（1勺）料酒（1勺）胡椒粉（1勺）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）韭苔肉末过...

“天气太热了，打个尖椒鸡蛋酱卤，煮个过水面条吃。”食材明细主料刀切面（适量）黄豆酱（半小碗）鸡蛋（2个）辅料尖椒（1个）葱花（适量）黄瓜（1个）香菜（少许）酱香（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）尖椒鸡蛋酱过水面...

“我老家迎接客人的面，必须有的。说起过水面，老人的智慧不得不让人佩服。滚烫的面条放入凉水中，搅一搅，面条就变得筋道好吃，而且不热，浇上热汤卤，一冷一热，面条就容易入味了，且面条变得不再凉凉...

“微辣，咸鲜，面筋道，爽口不腻，还是吃捞面得劲儿👍😋”食材明细主料西红柿（2个）柴鸡蛋（3个）豆角（适量）辅料玉米油（适量）姜蒜（适量）花椒（几粒）八角（一个）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）香菜（适量）辣椒油（适量）咸鲜（口味...

食材明细主料海带（一条）蒜苔（一小把）包菜（半棵）五花肉（二两）辅料油（适量）盐（五勺）花椒（一小把）鸡精（一小勺）老抽（适量）原味（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）海带杂蔬肉片过水面的做法步骤1、五花肉切片。2、...

食材明细主料鲜面条（200克）茭瓜（1个）肉糜（50克）花生油（3克）食盐（1克）鸡精（小许）清水（适量）凉白开（适量）辅料韭菜（小许）红椒（小许）咸甜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）茭瓜卤过水面的做法步骤1、鲜面条。2、锅...

“突然好怀念成都的甜水面，说时迟，那时快，动手diy吧，这还是我第一次做甜水面，只有边百度边摸索着来。”食材明细主料面粉（500g）辅料生抽（30g）蒜（5瓣）芝麻酱（10g）糖（10g）蚝油（15g）橄榄油（10g）红油辣椒（15g）醋...

最好不要。一般情况下，做凉面会有一道过水的工序，这是为了防止面条互相粘连，但实际上，有的时候过水的效果反而没有那么好，最好的做法应当是用食用油去代替过水这个步骤。挂面在质感上不如水...

“过水面条是从小吃到大的美食，家里的保留美食。。。各种卤子换着打，各种面条换着买:粗的、细的；挂面、刀切面、荞麦面、菜汁面。。。再换，就该自己擀面条了。。。”食材明细主料猪肉（1两）尖...