关于水和面的知识

温水和面或者热水和冷水分开和面。用温水和面做的饼软且有弹性，用冷热水分开和面做的饼不仅软而且口感有层次，饼也更香酥。如果用凉水和面做出的饼不够软，冷了还会变硬。若另外用热水和面...

二比一。烙饼需要准备适量的冷水和热水一起搭配使用，先用适量热水烫面，可以去掉面粉的筋性，能使烙饼的味道吃起来更加松软；再用冷水和面，既能让面粉保持劲道，也能增加面饼的层次；和面时要掌握...

温水和面即可。在和面时，用热水或者用冷水和面都容易出现面团不成型的状态的。馅饼的馅料有很多选择，比如说比较常见的馅饼馅料有韭菜鸡蛋馅、西葫芦鸡蛋馅、白糖馅、玉米蔬菜猪肉馅、羊...

比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适...

20度左右的温水。汤圆面适合用温水和面，也可以一半热水一半冷水和面。注意不要用冷水和面，会使面更粘稠沾手，搓不圆润汤圆。汤圆面比较糯，温水和面做出来的口感软糯粘牙。汤圆可以包入芝麻...

热水、温水、冷水。使用荞麦面做的美食不同，和面时使用的水也会不一样。使用热水和荞麦面时，将荞麦面粉倒入盆中，添加60度至100度的热水，用筷子搅拌后，揉成面团即可，做出来的面食糯而不粘。...

温水和面。在和面的时候水和面粉的比例为1：2，面粉要揉到盆光，手光，揉好后的面团要用保鲜膜密封好放在温度的地放醒发。把面团醒发到有蜂窝状的时候再把面团揉发排气切成小剂子，制作成花卷的...

温水。温水和面时把面粉放入盆中，然后加入温水。注意要加入温度适宜的温水，水温不能太高，水温太高的话，会将面粉泡糊。温水和面的特点是，面团具有延伸性，吃起来比较筋道，更容易定型，熟了以后面...

二分之一的热水和二分之一的凉水。烙饼和面时可以先将面粉均匀放入盆中，在中间画一道二分之一的印记，左边的面粉先用开水和面，待左边的面粉成型后，再用凉水和另一半面粉，最后两边面粉揉在一...

一比二。在制作包子皮时，揉成的面团需要进行发面的步骤，因此加水太少容易出现面发不透彻的情况；水加得太多，又会使面团成形困难，因此一般都采取一比二的比例，即五百克的面粉加入二百五十克左...

凉水。制作刀削面的时候需要按照面粉的用量，酌情添加凉水。制作刀削面的面粉可以使用高筋面粉，做出来的刀削面口感会更好。没有高筋面粉也可以用中筋面粉代替。和面的过程中可以添加适量...

开水。把面粉先用开水拌一下，然后用手将面揉匀，然后搓成面条状。将搓好的面均匀放到在锅里，等水开了以后放锅里蒸5分钟注意蒸锅上一定要抹油，以防粘锅。蒸好后拿出来，然后分成一根根的放入...

温水或热水。用温水和热水和面，会使面团变得更加柔软，吃起来口感更好。制作饼丝和面时将面粉和水按照比例和面和面，揉成光滑的面团即可。和面的水量不宜过多，以免面粉和水的比例失调，导致面...

“昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。”食材明细主料白面（300克）黑米水（半小碗）西红柿（1个）蒜（4瓣）生抽（2茶勺）香油（1茶勺）辅料盐（1茶勺）洋葱（半个）油菜...

馅饼是非常受欢迎的一种面食小吃，特别是不爱吃米饭的北方人，几乎每顿饭的餐桌上都有馅饼的身影。馅饼要做的好吃，和面是第一步也是最关键的一部，只有和出来的面松软适中，做出来的馅饼才能更...

1：2。烫面包子蒸制20分钟即可，若是包子包的比较大，可以适当延长蒸制时间。在蒸屉上刷上一层薄油或者铺上屉布，可以避免包子粘锅。包子蒸好后不要立刻掀开锅盖，关火焖5分钟最佳。吃剩的包子...

温水。用温水和出来的面蒸出来的食物会更加的柔软。红薯面和面的时候需要用酵母粉，酵母粉需要用温水冲开，不能选择用热水，热水会把酵母菌杀死，这样就没有办法起到发酵的作用了。红薯面顾名...

温水。和面时讲究面粉和水的比例，水要比平时正常和面多一些，根据面粉的多少放入酵母粉发酵，发酵好后的面内里会有大小不一的气孔，之后正常揉面将气孔排出，分成一个个剂子之后，就可以根据自己...

热水和面。蒸饺是中国的一种传统美食，通常是再春节或者是冬至等节日到来的时候吃，以前主要采用猪肉，牛肉，羊肉搭配蔬菜做内陷，现在内陷选择更多，例如鸡肉，鸭肉，鱼肉，海鲜，果品等。蒸饺在和面的时...

温水。制作烙饼所用的面团的时候用温水和面制作出来的烙饼吃起来会更加的松软。制作的时候也可以加入适量的酵母粉，这样做出来的烙饼吃起来的口感会更佳。烙饼的时候火候是非常重要的，不...

温水和面。在烙饼时，需要准备的原材料有温水、普通面粉、香葱、植物油、食用盐等。在面粉的选择上，也可以选择用低筋面粉，低筋面粉做出来的饼是会更加松软一些的。在烙饼的过程中，建议使用...

热水、温水、冷水都可以。1、用热水和面首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的棚内，再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀之后有成面团，盖上湿布备用。2、用温水和面。将适量的面粉放入...

温开水、冷开水，热开水。温开水和出来的面团柔中有劲，容易成形，熟制后也不易走样，颜色还比较白。热开水和出来的面团比较糯，呈半透明状，颜色没有那么白，口感细腻、也比较容易煮熟。冷开水和出...

温水和面。在制作面团时候可以加入适量的色拉油，增加麻花的香味和脆度，根据个人的口味，加入适量的盐和糖。面团制作完成之后，放在一旁进行发酵，发酵的时间在半个小时以上。发酵完成之后就可...

用热水。在做白面蒸饺时，用热水和面能够使得面更加筋道。在烹制白面蒸饺时，通常只需要在水开后等待10-15分钟即可捞出食用。白面蒸饺蒸熟之后，建议在短时间内进行食用。吃不完的白面蒸饺，...