关于中筋粉拉丝面包的知识

“众所周知，做面包都用面包粉或高筋粉，但是前者有不少添加剂，几乎很难买到没有添加剂的高筋粉（即使包装上没有标明添加剂），咱们抛弃外头的面包店，自己在家吭哧吭哧忙活个半天不就是为了能吃上...

看颜色，用手抓来鉴别。面粉分为高筋粉、低筋粉、中筋粉，划分是依据面筋含量高低做出的。中筋粉最适合制作包子、馒头、饺子等传统的面食。中筋面粉就是我们通常所说的普通面粉。看颜色，颜...

1、颜色上区分。低筋面粉，相对来说是颜色最浅的一种面粉，中筋面粉是颜色更深一些的。2、蛋白质含量。中筋面粉与低筋面粉的蛋白质含量是不一样的，中筋面粉的蛋白质含量是在10%左右。3、用...

“这款面包采用的是中种发酵面团制作的，因为家里没有淡奶油了，所以没加淡奶油，全部由牛奶代替液体，这个面包的含水量很大，发酵时几乎不成形，但是做好的面包真是柔软劲道得很，虽然不是中种北海...

1、用途不同。高筋面粉适合做一些有嚼劲的面食，比如说有嚼劲的面包，面条；中筋面粉适合做馒头，包子，手擀面，饺子一类的食物。2、颜色不同。高筋面粉的颜色是比较深的，但是摸起来手感比较光滑；中...

面粉是我们平常生活中最常见的食材，特别是在北方，基本很多食物都用得到面粉，面粉的营养价值极高，面粉含有人体所必须的蛋白质等营养物质，而把面粉按蛋白质的多少，可以分为低筋面粉、中筋面粉...

“刚入手一个面包机，本意是和面，但既然买来了，不把面包做好光和面就有点本末倒置了，所以潜心钻研了数天，听取烘培达人的意见结合自己的实际，竟然一次成功，做出外脆里软还能拉丝的面包，欣喜之余...

高筋面粉。做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒...

高筋面粉。在高筋面粉中所含有的营养物质比其低筋面粉要高，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，所以用高筋面粉来制作的包子嚼劲十足，口感比较好；而低筋面粉一般被用来做蛋糕、...

高筋面粉。蒸包子要用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性比较的足，做出来的包子口感上会更佳，低筋面粉适合做蛋糕、点心的美食，用低筋面粉做的蛋糕会比较的松软。在蒸包子的时候要冷水上锅蒸包子...

小麦是我们国家一种非常重要的农作物，小麦作为原材料可以用来生产面粉，现在市场上的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么大家知道低筋面粉吃法是什么吗?低中高筋面粉又有什么样的区...

现在有很多人都喜欢自己在家里做一点饼干，糕点之类的食物，在制作的时候，我们通常都会根据网上的配料表准备相应的食材，但是大多数的食材表都比较的笼统，对于新手来说是比较头疼的一件事情，比...

“很鲜美又很方便的一道汤，跟我学吧”食材明细主料粉丝（一把）油面筋（一包）油豆腐（适量）辅料油（适量）料酒（2勺）味精（一勺）葱花（适量）盐（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）粉丝油面筋汤的做法步骤1、...

中筋面粉。不能使用低筋面粉来制作，因为会影响到油条的口感。炸油条想要保持香脆和不油腻，须采用中筋面粉来制作，高筋面粉筋度高，需要少量添加，这样做出来的油条弹性会特别大，而且炸后不会那...

面食在我国所有的食物当中的地位相对来说还是比较高的，当然在我国面食的种类是非常丰富的，比如说面条就是很多人都非常喜欢的一种面食，大多数情况下，我们会在外面购买已经制作好的面条，这样...

是。面粉可以分为三种类型，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉适合做需要口感松软酥脆的食品，比如蛋糕、曲奇等。中筋面粉适合做家常类的面食，如馅饼、饺子。高筋面粉筋力最高...

中筋或是高筋面粉。包子一般使用中筋或是高筋面粉加入酵母通过发酵后制作而成，低筋面粉的蛋白质含量较低也会导致筋力过低，会使得面团在揉搓拉扯的过程中容易发生断裂，无法形成膜，这样做出...

高麸质面粉由杜鲁姆小麦加工，平均蛋白质含量约为13.5%，远超正常含量。高麸质面团作为最难的低麸质面团，因为高麸质面粉产生更多的麸质，所以让我们说说做面包用高筋面粉还是低筋面粉。一、...

“通常面包都是用高筋面粉来做的，许多朋友买不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉来做个小餐包，一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足，篷发度不够，不建议做吐司，这个配方普通甜面包是没问题的。中筋...

1、颜色不一样。中筋面粉的颜色呈乳白色；高筋面粉的颜色呈纯白色。2、材料不一样。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散；高筋面粉具有较好的活性，而且光滑，用手抓不容易成团。3...

普通面粉。中筋面粉较低筋面粉有韧性，但韧性比高筋面粉低，也是家用制作主食常用面粉，可用来制作面条、包子、馒头等。中筋面粉较低筋面粉蛋白质高，较高筋面粉低。其含水量比高筋面粉低，与低...

直接加入适量的小麦粉或者玉米淀粉即可。高筋面粉用来制作面包、面条等等食品，想要制作蛋糕、饼干、甜点一类的美食，就要使用低筋面粉，这个时候就需要在高筋面粉里加入小麦粉或者玉米淀粉...

食材明细主料香芹（175克）面筋（70克）粉丝（50克）辅料生抽（适量）盐（适量）鸡精（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香芹面筋炒粉丝的做法步骤1、食材：香芹（已洗净切成段）、面筋（已撕开）、粉丝（已泡软）2、...

中筋面粉。使用中筋面粉制作蛋黄酥时，还要添加适量的低筋面粉。蛋黄酥是传统中式糕点，制作的主要材料为小麦粉、黄油、咸蛋黄，辅料包括白砂糖、水、豆沙等。蛋黄酥的口味比较多，常见的有紫...

“算是一次尝试，拉丝面包，味道尝过的人才知道。”食材明细主料鸡蛋（3个）辅料面粉（适量）高筋蛋糕粉（适量）白糖（2匙）酵母（3ml）调料玉米油（适量）甜香（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）拉丝面包的做法步骤1、...