关于皮用的知识

用。水饺皮要求擀出来很薄，若是使用不去皮的南瓜，南瓜皮颗粒极有可能会导致水饺皮破裂。无论什么蔬菜制作饺子皮，都采用汁水和面，菜渣都建议丢弃不用。南瓜去皮蒸熟后，最好用破壁机或者料理...

可以。用饺子皮制作蛋挞的步骤和使用蛋挞皮制作相差不大，但制作出来的外皮口感和味道没有专业的蛋挞皮好。烤蛋挞的时候是需要将烤箱提前预热的，根据烤箱的不同功率，将温度设置在200度到2...

高筋面粉。现在市场上的面粉种类有低筋、中筋和高筋之分，做春卷皮之所以选用高筋面粉是因为高筋面粉做的吃起来口感会更加的筋道。做春卷皮和面的时候尽量多加一点水，这样蒸出来的春卷皮...

蒸笼。不同工具的选用蒸出来的米皮味道也不一样。将洗好的面浆沉淀，倒去表面上的浮水，用筷子或擀面杖搅拌均匀，将面浆倒在蒸笼上铺均匀，开大火，不能蒸的时间过长，上锅蒸两分钟即可，用这种方法...

都可以。使用高筋面粉制作春卷，口感会更有嚼劲。使用低筋面粉也可以制作春卷皮，要注意不要醒发过头，醒发过头则可以加入小苏打进行调和。在炸制的时候也不要时间太长，否则会变老而影响口感...

麦芽糖、白砂糖或者冰糖。若是选择用麦芽糖，需要先加水稍微稀释一下，之后往鸭皮上刷稀释好的麦芽糖就好，若是没有麦芽糖，可用白糖或者冰糖熬至然后代替。注意白糖不能直接放入卤水中，一定要...

建议削。南瓜皮用不用削，主要是看个人喜好，因为南瓜皮是可以食用的，只是食用起来口感没有南瓜肉好，而且味道一般，不够美味，若是对食物要求较高的，可以将南瓜皮削掉再食用；也可以保留南瓜皮，不用...

都可以。用面粉做出来的，和用糯米粉做出来的味道不一样，口感也不尽相同。糯米粉做出来的春卷皮更有弹性，更软糯。不管用哪种做春卷皮都需要兑温水不停地搅拌，比例要搭配好。春卷的馅料有许...

月饼象征着团圆，每逢佳节倍思亲，在外漂泊的人吃了月饼，迫切想家的情思就会稍微得到一些缓解，那么就让我们来了解一下月饼皮用什么材料做的？月饼皮用什么材料不同种类的月饼月饼皮所用到的材...

淡盐水。削好皮的菠萝用淡盐水泡一下可以去除菠萝本身带有的酸酸涩涩的口味，使得菠萝吃起来会更甜一些。菠萝浸泡淡盐水的时间在五分钟到十分钟之间即可。不要浸泡时间太长，在淡盐水里浸...

竹制蒸笼。蒸米皮建议用竹制的蒸笼，这种蒸笼绿色环保，并且透气性非常好，整出来的米皮不会有任何异味。米皮是由籼米、食用盐、食用油制作而成的，在蒸制时需要开水上锅蒸，一般蒸3分钟就可以...

低筋面粉。家庭中制作包子、馒头等面食时使用的面粉大多是中筋面粉，但是在制作蛋糕、面包一些西式糕点的时候需要使用到低筋面粉。面粉与水混合后加入30克左右的一块黄油，和面之后最好可...

电饼铛。电饼铛它可以同时上下两面加热，制作千层饼皮可以用电饼铛。先在电饼铛上刷油，再倒入千层饼皮的面糊，用中小火凝固成型，大约1分钟就煎制完成了。另外，电饼铛还适用于做酱香饼、手抓...

春饼是中国民间立春风俗饮食，在东北、华北等地区人们有在立春吃春饼的习俗，想要做出好吃美味的春饼，春饼皮的制作是十分重要的，那么春饼皮用什么面粉？一、春饼皮用什么面粉选用面粉时，我们需...

籼米。米皮可以用籼米也可以用普通的大米，但是要论口感还是数籼米最好。比如汉中最经典的米皮做法就是用的籼米，籼米磨成米粉后用开水冲泡，边加水边搅拌。一定要搅拌均匀，防止米粉结块。将...

籼米。用籼米做出来的米皮即滑爽又劲道，并且也不容易破皮。将籼米洗干净浸泡一晚，籼米中加入清水打成米浆，加热水静止半个小时，将米浆舀到米皮锣锣上蒸两分钟即可。注意事项是籼米和清水的...

30分钟。先把柚子皮内白色的部分去除干净，剩下的洗净后放入盐水中，浸泡30分钟即可。去除苦味后的柚子皮可以制作冰糖柚子皮，把去除苦味的柚子皮沥干水分，将柚子皮切成条，再放入盆中用糖腌制...

无水片状黄油。由于酥皮蛋挞的外皮要求需要较脆，含水量低的油脂制作出来的外皮酥脆易碎，非常适合酥皮蛋挞的要求；而猪油，色拉油由于本身属于含水量较大的油脂，制作出来的外皮偏硬，不适合酥皮...

不需要。解冻以后的蛋挞皮会变得软榻，不方便定型。制作蛋挞时把调好的蛋挞液直接倒进冷冻的蛋挞皮内，再放入烤箱烘焙就可以了。有的蛋挞皮在冷冻时会黏在一起，用手不能掰开，这种情况下可以...

热水。首先应该将干豆皮在水龙头下面冲洗一遍，之后放在盆里面浇上滚烫的热水进行浸泡。浸泡豆腐皮的时间是不可以太长的，否则豆腐皮就会被泡成糊状。在水烧开之后，将热水倒进盆里面，热水刚...

需要。老芦笋的皮比较厚，吃起来会影响口感，在吃之前要去皮，可以用刀削皮，也可以用手撕掉，若是食用芦笋的幼苗那么可以不用去皮，直接用来烹饪食用，口感也比较清脆。在购买芦笋时要注意芦笋外皮...

众所周知，皮皮虾和凉皮都是我国比较知名的美食，市面上的皮皮虾品牌和凉皮品牌也很多，但是大多数人应该没听说过皮皮虾凉皮这个品牌吧，该品牌通过将皮皮虾和凉皮相结合的方式创造了一种新型...

用。茭白外表绿色的壳不能吃，烹饪之前需要去除。若茭白的质地比较老，也需要将茭白表面的白色外皮去除一部分，以免影响茭白的口感。茭白一般指菰，别名菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、茭首、茭草...

不用剥皮。吃金桔其实不用剥皮，因为金桔的果皮比果肉更甜更具有食用价值，其中百分之八十的维生素C都在金桔的果皮里。在吃金桔之前要切记的一点是，一定要记得先把表皮洗干净，可以加入少许...

餐饮提问：冒皮皮冒菜的加盟费用用用需要多少mei99回答：首先，你要是个热爱食物，积极吃饭的人。其次，品尝没一道别人为你做的菜。用心为别人做菜，再到那能馋的人流口水的一品佳味去学习，这样做...