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发表于:2024-01-02
“我们在做面包时,常常会提到“一发”和“二发”,全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手常常有这样的疑惑,面包进行一次发酵后,酵母已经成活,面团已经膨胀,为什么还要进行二次发酵?长见...
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发表于:2023-12-28
“今天做一款比较简单的温莎排包,用的是一次发酵法,操作简单,面包的组织松软,撕开来后超级拉丝,奶香四溢,趁热吃超级香。”食材明细主料高筋面粉(250克)牛奶(120克)白砂糖(30克)盐(2克)酵母(4克)无盐黄...
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发表于:2024-02-26
“家里买了好几个老南瓜,趁便宜的时候买回来的。南瓜这东东好啊,不施重肥不打药就能够长得很好,而且只要外表没有碰伤,冬天在微温暖处保存的话,南瓜能存放很长的时间,长得可以等到第二年的春...
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发表于:2024-01-02
“贝果面包是欧包的一种,它以嚼劲好而闻名,因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍,这样烘焙出来的面包不仅颜色好看,而且也增添了不少的风味。贝果非常适合制作三明治,搭配熏肉,芝士片和生菜就...
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发表于:2024-01-09
“对于上班族来说,能够简单就简单。这个面包是下班回来就做的。因为直接发酵法,可以省去很多时间。当然,如果要求完美的朋友,还是遵循面包一发二发的做法,这款面包因为加入了炼奶,奶香味很浓...
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发表于:2024-01-03
“今天我就来分享一下我的直接发酵法的吐司,做一个还不费工夫的呢,所以一般我都做两个的量。如果你觉得我的这俩吐司还不错也想做,450克两个的可以照般过去,做一个的话把所有材料减半,如果...
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发表于:2024-02-01
食材明细主料特精粉(适量)辅料酵母(适量)红糖(适量)植物油(适量)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)刀切面包的做法步骤1、红糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀(油的量大概是你放水量的3分...
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发表于:2024-02-27
“前天舅妈又做了营养米糊给我补充营养,我要把这份营养充分利用,一半儿直接喝了,另一半儿做了这款养生吐司!这营养米糊里面到底都有什么我不知道,反正舅妈做的材料肯定是既营养又全面!在这里...
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发表于:2024-01-03
“最近有不少小伙伴问我,为啥我做的面包刚出炉时很松软,但是第二天就会变硬呢?因为家庭制作,大家希望更健康,所以是不会放食品添加剂进去的,如果想要面包保持松软的状态,就是要防止面包老化。...
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发表于:2024-02-01
“(方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的,非常棒,感谢她的分享。)”食材明细主料高粉(400克)酸奶(100克)鸡蛋液(45克)淡奶油(40克)牛奶(60克)盐(4克)糖(50克)酵母粉(5克)黄油(30克)辅料杏仁片(适量)甜味(口味)烘焙...
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发表于:2024-02-24
“面包的方子是网上流传的纪娟的,我只是减了糖量,另外把原方中那些带小数点的、无法用以克为单位的厨房秤称量出来的酵母和盐换成了用量匙可以很方便称取的量。多少烘焙发烧友都曾经败在...
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发表于:2020-07-30
准备时间:5分钟    烹饪时间:30分钟早上起来想吃点早点却不知道该做一些什么来吃,不如来尝试做一下美味的我最爱的直接发酵法包子。美味的直接发酵法包子...
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发表于:2024-02-10
“今天给大家分享的低温冷藏发酵面团的发法,是将面团放入冰箱冷藏来发酵的发法,可以分时间段来做面包,时间自己掌握,节约的可控的时间成本,做出的面包更好吃呢。而且这种方法做出的面包口感...
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发表于:2023-12-29
“抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃,享受制作的过程,分享成品的喜悦。”食材明细主料中筋面粉(300g)红枣(8个)辅料酵母(3g)白糖(10g)纯牛奶(170ml)玉米油(5g)甜香(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)网...
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发表于:2024-01-09
“一次发酵法做包子效果很好。”食材明细主料面粉(800g)猪肉(500g)酵母粉(10g)辅料生抽(适量)香油(适量)老抽(适量)淀粉(适量)鸡精(适量)葱(适量)水(适量)盐(适量)姜(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)一...
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发表于:2020-05-30
准备时间:15分钟    烹饪时间:24分钟直接发酵法包子,一听这名字就觉得好奇怪;其实,包子要想做得好吃,不单单是内心的用料而已,专业会包子的老师傅,对包子一眼看...
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发表于:2024-01-11
“最近很爱的一个方子,原方来自偶像@慧绘美食记,稍加改变,加了点全麦粉,尝试了二发冷藏发酵,发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好,冰箱里进行二发,第二...
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发表于:2024-01-04
“综合了洪大师等人的建议,周末做了这个白胖的包子,拿在手上柔软而有弹性,咬一口,真是好吃!连挑剔的老公都赞不绝口。一次发酵法特别适合夏天,方便快捷,不单只包子口感好,而且相当省时间哦。”...
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发表于:2024-01-04
“法棍是法式面包中的经典面包,它的构成很简单:就是高筋面粉,酵母,水和食用盐。但是,要做出外皮很有嚼劲且内里有许多的孔洞的很柔软的标准,就成为了检验面包师功力高低的标准。法棍最经典的...
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发表于:2020-05-30
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟这道菜品叫做直接发酵法包子顾名思义,包子的用面不用长时间省制,优点就是省事又省力,简单方便,而且我今天用茴香做馅儿,茴...
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发表于:2024-03-01
食材明细主料豆渣(230克)高粉(350克)吉士粉(10克)鸡蛋(1个)辅料酵母(5克)蜂蜜(75克)配料盐(5克)油(20克)原味(口味)烘焙(工艺)数天(耗时)普通(难度)海绵豆渣面包的做法步骤1、准备材料。2、揉至可拉出普通的薄...
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发表于:2024-02-01
“吃完晚饭,洗好澡,然后把材料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜直接扔冰箱放至早上起床拿出回温,整形2次发酵烤好即可。只需你花个几分钟的时间动动手,就能吃上棉花一样的面包。冷藏发酵法的...
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发表于:2024-01-01
“奶香浓郁的面团搭配酒渍的蔓越莓,好好吃的哟。蔓越莓又称蔓越橘,是杜鹃花科越橘属(Vaciniummacrocarpon)的常绿小灌木矮蔓藤植物,整体看起来很像鹤,花朵就像鹤头和嘴,因此蔓越莓又称“鹤莓...
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发表于:2020-01-01
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料蛋黄:1个鲜奶:65卡士达酱:1份高筋面粉:250细砂糖:30即溶酵母粉:5奶粉:15水:100有盐黄油:25辅料具体步骤1.将A的材料全部放入锅...
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发表于:2024-02-29
“新鲜的Baguette香脆迷人。喜欢趁着热,夹上法国软奶酪、加香料烤出的鸡胸脯肉和蔬菜,满满一口咬下去。这款法面的水分率属中。不像之前第一款法面,高水分,气泡大;或者第二款,低水分,结构紧实...