关于扣碗的知识

“朋友从焦作回来，带来一些当地的特产，驴肉丸子。驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。今天，用驴肉丸子做了我们这儿红白喜事...

“腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分钟，再做一些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生...

“其实就是腐乳扣肉，据说这是地道的老北京味儿，对于我这个北方人来说，是很喜欢红腐乳的味道的。印象中小的时候经常吃腐乳，红色的玫瑰腐乳。来重庆后发现这里也产腐乳，但却是香辣腐乳，或是红...

“微辣，咸鲜适口。”食材明细主料精排骨（适量）红薯淀粉（适量）盐（适量）花椒粉（适量）柴鸡蛋（3个）水（一点）辅料排骨老汤（适量）白胡椒粉（适量）盐（适量）葱姜（适量）辣椒（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）扣碗...

““冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。”食材明细主料猪后腿肉（4块）辅料葱（适量）姜（适量）调...

蒸甜糯米扣碗作为一道传统的美食，是小时候甜甜的回忆，特别是吃酒席的时候，这道菜一定是最受小朋友欢迎的菜，只要一端上桌，往往就会被一抢而光。那大家知道蒸甜糯米扣碗怎么做吗?今天，小编就...

餐饮提问：农家扣碗培训核心八大扣碗加盟哪里好扣碗技术学习杨亦安63回答：我也想学这个...

扣碗是一道非常有特色风味的食品，在四川和河南都能看到这种食物，食材以肉类为主，而且它的制作方法非常多，但通常都是以先炸后蒸的方式制作，说到最有名的扣碗，应当属开封扣碗，作为宋朝汴京，开封...

“这是洛阳水席中的一道菜。排骨经过码味、挂糊、油炸、上笼蒸制、浇汤5道工序，才算完成。成品排骨软烂脱骨、味透肌里，汤汁酸香微辣，非常美味，是洛阳水席中的一道经典菜肴。”食材明细主...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:35分钟扣碗糯米（蒸甜米），是一道适宜小孩食用的美食。对于老年人来说，由于里面含有的糖分较高，不宜多吃。它的做法十分简单，所需要...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料猪肉：适量排骨：适量土豆或山药：适量辅料盐：适量味精：适量生抽：适量老抽：适量葱丝：适量姜丝：适量皮渣：适量香油：适量香菜：适量具体...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料糯米：一杯辅料肉末：100生抽：适量盐：适量葱：适量老抽：适量姜：适量蒜：适量具体步骤1.糯米用冷水浸泡2个小时以上，至用手一捻即碎...

“红薯的营养不用我来说拉哈。。。但我们叫它红苕。。。我们这个季节天天都要挖红苕哦。。。红苕挖完了的话，那还是要慰劳自己的，干什么？蒸。。。红苕扣碗啦。。。我们这儿不管红白喜事饭...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:55分钟家的味道扣碗糯米（蒸甜米），一种游子在外寄托思乡之情的一道菜。同时这道扣碗糯米（蒸甜米）也是地地道道的的川菜。四川人是...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟其实扣碗有很多的做法和吃法，我今天做的是一道蒸扣碗，我做的扣碗就是把各种炸好的肉之类的东西，再给上各种的调料一蒸，一...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟扣碗糯米又叫蒸甜米，将糯米和多种材料一起蒸煮，味道渗透进糯米里。蒸好的糯米十分香软，吃起来还有点粘粘的感觉。用勺子...

说道特色菜式，每个地方有不同的菜品，广东的白切鸡、海南的椰汁鸡饭、湖南的五花肉、兰州拉面、内蒙古的烤羊肉等。说了那么多，大家都流口水了吧?我们身边太多的美食了。四川有什么特色菜...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料猪肉：一块辅料葱：适量姜：适量蒜：适量面酱：少许盐：少许具体步骤1.将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。2.将...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鱼：9条辅料葱：适量姜：适量八角：适量花椒：适量料酒：适量吉士粉：适量盐：适量味精：适量大豆油：适量淀粉：适量辣椒丝：适量生抽：适...

“吉祥年菜新春送福之【酥肉扣碗】这是一道比较有河南特色的美食，乡间宴客也少不了这道菜。倒是城市餐馆，这种吃法越来越少了。我们老家的筵席，以冷盘开始，通常为八个，然后上炒菜通常也是八...

扣碗算是北方比较传统的一道菜了，经常可以在宴会或者酒席上看到。也非常深受大家的喜爱。但是很多朋友们可能会有一个疑问，那就是怎么蒸扣碗呢？其实扣碗的做法还是比较好操作的，看看下面的...

“家庭版传统扣肉，用豆腐垫底，可吸引肉中的油脂，中和扣肉的肥腻，互为补充，相得益彰。”食材明细主料烧肉（500g）辅料嫩豆腐（200g）蜂蜜（少许）调料盐（适量）葱姜（适量）料酒（少许）生抽（适量）陈醋（适量）胡椒粉（少许...

扣碗，顾名思义，就是把肉放碗里蒸熟。扣碗是河南的传统美食，味道鲜美，令人流连忘返。而且扣碗的做法有很多种，让人眼花缭乱。今天就教大家怎样蒸扣碗，怎样在自己家也能吃到正宗的河南特色美食...

“流行于中原地区。吃过粑次之后，便爱不释手，于是便依样葫芦，倒也有几分相似。”食材明细主料过油鸭（500g）辅料八角（1个）姜片（2块）葱丝（少许）干辣椒（2个）碗汁配方生抽（5g）陈醋（10g）开水（适量）胡椒粉（2g）鸡精...

“2022年，奥密克戎病毒突袭河南省安阳市，从8号开始全城居家不出门，20000大白医护投身于各地点测核酸，红衣志愿者们，蓝衣公交车司机师傅们，还有千万工作人员，在大家齐心协力，众志成城下在22号，历...