关于上锅的知识

需要醒发。面包醒发就是一个发酵的过程，没有醒发的面包不够蓬松，味道不够美味。经过醒发的面包膨胀起来，有一次发酵法，二次发酵法等发酵的方法，各有各自不同的特色。面包种类繁多，不同品种的...

热水。冷水蒸米发糕会导致米发糕在蒸制的过程中吸收过多的水分从而导致发糕破损等情况，而开水蒸制可以使米发糕快速定型，也不会出现表皮破裂凹陷等情况。可以在米发糕的面糊中加入大枣、...

这个得看情况。若包子是放在蒸布上，是需要把蒸布洒水的。不洒的话，蒸熟的包子会粘在蒸布上，不好拿下来。包子上的汤汁会留在蒸布上，不好清洗。若是用玉米叶子做垫布的，这个就不需要洒水，包子...

开水。大米糕主要是用糯米粉，粘米粉，牛奶，红薯等原料制作而成的一种食物。蒸米糕要用开水上锅，这样蒸出来的米糕会更软糯，若用冷水上锅蒸会产生很多水蒸气，水蒸气进入到米糕里面会导致米糕变...

10-15分钟。饺子分为肉馅饺子和素馅饺子，肉馅饺子常见的有：猪肉大葱馅、玉米蔬菜猪肉馅、韭菜虾仁馅、鲅鱼馅、芹菜猪肉馅、驴肉馅以及羊肉馅饺子等。素馅饺子常见的有：韭菜鸡蛋馅、西葫...

水开后15-20分钟。主要根据包子的大小及多少适当的调整时间，包子越大肉馅越多蒸的时间就越长，但蒸包子的时间不宜过长，否则吸收过多的水蒸气会影响包子的食用口感。刚蒸好的包子不要立即...

开水上锅。因为做粉蒸肉用到的米粉是蒸肉米粉或粘米粉，如果是冷水上锅的话，蒸肉米粉容易吸水过多而变得黏稠，最后粉蒸肉也会因此变得粘牙，影响口感。如果是用开水上锅的话，米粉不那么容易黏...

15分钟。做南瓜饼最好是全放糯米粉，这样做出来的南瓜饼吃起来口感会更好。做南瓜饼之前需要把南瓜去皮洗干净切成比较薄的片上锅蒸熟，之后用勺子碾碎。南瓜饼煎的时候最好是用小火，火大容...

20-30分钟。大闸蟹的个头不同，蒸的时间也会不一样。蒸大闸蟹的时间不宜过久，以免影响大闸蟹的肉质和口感。蒸大闸蟹时，将大闸蟹清洗干净，冷水下锅，水开后蒸至大闸蟹蟹壳完全变红即可。蒸好...

八分钟左右。擀面皮是凉皮的一种材料，主要原料就是面粉和水，擀面皮时的面团已经经过了水煮，而且擀好的面皮是薄薄的一层，所以蒸的时间不需要很久，食用时可以加入青瓜、菠菜、豆腐泡。...

我们在制作美食的时候，有的时候会将他们给蒸熟，但是在真的这个过程中，我们需要用一些容器将他们给装起来，那么有些人就想要问一个问题，玻璃碗可以上锅蒸吗?一、玻璃碗可以上锅蒸吗玻璃碗其...

冷水上锅，水沸腾后蒸10-15分钟。在烹饪蒸饺时，素馅蒸饺通常只需要蒸10分钟即可，而肉馅蒸饺需要蒸更久的时间，通常15分钟即可。要想使得蒸饺吃起来更加油嚼劲，可以适当地减少蒸饺的蒸煮时间...

1小时左右。温度越高醒面的时间可以适当的缩短，若是温度较低，醒面的时间可以适当的延长。馒头醒面若是发酵的不完全，做出来的馒头会不蓬松，食用起来口感像在吃面坨坨。若是发酵过头，蒸出来...

开水。蒸蒸饺大约需要十五到二十分钟，锅中的水沸后放入蒸饺即可，在蒸的时候，可以在笼屉上刷上一层薄油，避免蒸饺出现粘底的情况。放入蒸饺时，每个饺子间要留有一定的间隙，避免粘连。蒸熟的蒸...

需要热水上锅。蒸大米糕时一般需要等待水开后再蒸，若冷水时就开始做，水在加热的过程中会产生大量的蒸气，蒸气会使大米糕变得又粘又软，影响最终的口感。水烧开放入锅中大火蒸20-25分钟，之后...

15-20分钟。包子的馅料不同，冷水下锅蒸的时间也会不一样。包子在蒸之前可以进行二次醒发，蒸出来的包子会更加松软。蒸好的包子，可以焖3-5分钟再掀开锅盖，这样可以避免包子瞬间受冷，引起回缩...

十五分钟。蒸米糕是一种传统的小吃，用十五分钟就可以彻底蒸熟。注意蒸米糕时要选择用热水下锅蒸，这样蒸出来的米糕口感会更加软糯，若用凉水下锅蒸会出现很多水汽，当水汽进入米糕中会导致米...

冷水。蒸包子要事先把笼屉布用水泡透，在锅里放入适量的清水，放上包子以后开大火加热，等开锅上气后蒸10-15分钟即可出锅，若是肉馅的大包子可以适量的延长加热时间。若用热水下锅，则包子外皮...

冷水上锅。在煮蒸饺时，冷水下锅等待水开后再蒸煮10-15分钟即可。在火候的控制上，蒸饺子建议全程用小火进行蒸煮，这样也可以有效避免饺子露馅的状况。饺子的吃法有很多，比如说蒸饺子、煮饺...

热水上锅蒸。制作粉蒸肉需要热水上锅蒸，蒸制半个小时左右，蒸出来的食材才会软糯。粉蒸肉是江西的菜品，是四川、湖南、江西、浙江等地比较普遍的美食。粉蒸肉是用五花肉、羊肉、蒸肉粉、生...

五到十分钟。绿豆粉主要以大米、黄豆、绿豆做为主要食材，浸泡一天磨成浆加入淀粉制作而成。煮熟后加入辣椒、豆酱等，加入不同辅料吃起来味道不一样，鲜辣醇香、顺滑绵软、清爽美味，营养价值...

15-20分钟左右。大闸蟹蒸多久跟大闸蟹的个头大小有关，还跟冷水和热水上锅有关，若是个头小一点的，冷水上锅15分钟左右即可，个头大一些的，冷水上锅20分钟左右。若是用开水上锅，个头小的只需要1...

开水上锅蒸。刚刚包好的饺子若冷水下锅就容易发生粘连、破皮这些情况。但热水下锅的话，则会因为加热比较快，所以蒸出来饺子不容易破皮，味道也会更加鲜美。但是冷冻的饺子是可以放在冷水里...

15-20分钟。尽量选择个头大小差不多的红薯一起蒸，若是个头较大的红薯，先用刀切成差不多大小的块，再上锅蒸，判断红薯是否蒸熟，可用筷子插入，感觉没有硬心就是熟了。另外还要注意，红薯生了黑点，...

水开后蒸8分钟至10分钟即可。小笼包的个头比较小，蒸的时间不宜过久，以免影响小笼包的质地。摆放小笼包时，需要留有一定的空隙，以免小笼包蒸好后互相粘连。蒸好的小笼包可以单独吃，也可以搭...