意大利麪夾生是怎麼回事

面質較硬，正常現象。意大利面是用杜蘭小麥製作而成的，杜蘭小麥屬於硬質的麥類品種，它具有高蛋白、高筋度的特點，所以吃起來口感是有嚼勁的，還有種半生不熟的感覺。煮熟的意大利麪可以用手指夾斷，會看到切面中有白芯，這會有種沒煮熟的感覺，其實是已經煮熟的意大利麪。