把竹筍放在鹽水中浸泡10分鐘左右。竹筍在吃之前需要先焯水,這樣做出來的竹筍口感才佳。吃不完的竹筍可以焯水後放在陰涼通風處曬乾,用來做成筍乾,做成筍乾後不僅容易保存,而且吃起來味道會更加鮮美,吃之前只用把它重新放在熱水中泡發就可以了。