聞味道和品嚐,燉好的燕窩在服用時,若屬於品質好的燕窩,經過燉煮後有一股淡淡的蛋清味還有類似氨水的味道。質量不好的燕窩,爲了讓顏色看起來好看,一般會經過藥水處理,燉好後有化學氣味。好的燕窩口感爽滑Q彈,質量不好的燕窩則有膠和酸酸的味道,口感也不好。