撕掉表面的膜,這層豬腰子表面的膜一定要處理乾淨,把豬腰橫着切開,切成兩半之後把中間白色和深色的部分都刮乾淨,把中間這部分處理乾淨之後豬腰就處理好了。然後就可以切豬腰了,若處理之後感覺還有騷味的話,可以把豬腰浸泡在料酒當中,半小時左右撈出來清洗乾淨。