普通的蒸鍋沸水,蒸汽溫度最高大約是100度,若用蒸氣烤箱,蒸汽溫度最高可設置120度。現包的包子,一般是在40度左右的熱水中醒發10分鐘,再打開煤氣開關蒸煮20分鐘,不要立即出鍋,關火燜5分鐘再出鍋,這樣蒸出來的包子纔會鮮香可口。