淡鹽水浸泡。泡發竹蓀要用淡鹽水,可以有效去除竹蓀表面的雜菌,但是注意不要泡太久,會影響竹蓀的口感,若想口感爽脆,只需要浸泡10分鐘即可。竹蓀的保質期限較短,必須真空密封保存,開封后儘快食用,吃剩的竹蓀放入密封袋常溫保存可以存放5天左右。