夏秋兩季。哈密瓜產自我國新疆,清朝時爲皇家貢品。自然情況下是7到9月爲成熟期,現代技術瓜期可延長至5月到10月,不過由於瓜期時間跨度較長、跨季節的熟瓜,使得哈密瓜有了不同瓜期肉質、水份、甜度以及口感各異的特點。5月早瓜勝在皮薄而肉細,香氣較爲濃郁。8月夏瓜肉脆而多汁且厚,而到了10月,瓜肉偏於軟綿,多汁的同時帶有醇香。