要緊。製作米酒時,蒸米的時間過長,會導致米蒸乾,從而影響釀製米酒的口感。製作米酒蒸米時,將糯米清洗乾淨,放在水中浸泡兩個小時,撈出控幹水分,放入籠屜裏,蒸30分鐘左右即可。蒸糯米之前,可以用手在糯米里戳幾個眼,這樣可以加速糯米成熟。