因爲茭白本身是生長在水中的將其從水中拿出後很容易失去水分變得蔫吧,所以將茭白泡在水中可以保持其水分不會因蒸發而變蔫。茭白也有許多的做法,如茭白炒肉絲、油燜茭白、青椒茭白、茭白燒雞等等,都是非常的美味可口,清脆爽口,鮮嫩多汁。