白菜幫是白菜葉的莖部,呈白色。嫩白菜的白菜幫是可以吃的,醋溜白菜、做白菜豆腐湯都可以。已經長老的大白菜的白菜幫裏面的莖太多,即使已經炒熟了,也不容易咬斷,而且塞牙,所以吃老白菜幫的時候,可以把根部多切去一些。炒熟的白菜幫隔夜不要吃。