用幹鹼進行浸泡。這是因爲魷魚乾中蛋白質和脂肪的含量極高,水分極少,用水浸泡,水不能很好的浸泡進去,從而使幹魷魚仍然發乾。用幹鹼進行浸泡,幹鹼能夠破壞其蛋白質和脂肪的成分,使水分子能夠進去,從而使魷魚乾變得膨脹變軟。浸泡兩個小時左右即可。