15秒至30秒。吊龍就是位於牛背上的牛裏脊,是牛身上脂肪最少的部分,肉質嫰滑,精而不肥,有一種獨特的勁道。吊龍可以細分爲吊龍,吊龍伴與吊龍芯。西餐中可能會較細分類,中餐一般不會細分,但是肉質同樣鮮美。在煮吊龍時一定要注意時間和火候,以免肉質變老。