熟的。南京板鴨俗稱琵琶鴨,又稱官禮板鴨和貢鴨,是南京地區的一道著名美食,是做熟加工之後直接銷售食用,而南京板鴨又分爲臘板鴨和春板鴨兩種,各具特色。南京板鴨還有其他的吃法,煲湯或者是燉吃。在選擇南京板鴨時最好肉厚,肥美的做出來的會更加的美味。