不能。鵝蛋黃散了,說明鵝蛋已經不新鮮,所以不能繼續烹飪食用。選購鵝蛋時,可以用手觸摸鵝蛋的外殼,鵝蛋的外殼摸起來比較粗糙,說明鵝蛋比較新鮮。選購鵝蛋時,也可以用手掂量幾下,鵝蛋的重量比較重,說明鵝蛋品質會更好一些。鵝蛋可以醃着吃,也可以炒着吃等。