去蝦線。將小龍蝦的蝦腸取出,用剪刀剪去蝦頭的1/3,保留黃膏部分,將蝦頭裏面的黑色囊狀物去除,用清水沖洗乾淨即可。清洗小龍蝦的時候,也可以將小龍蝦放在水中,添加食用鹽、白醋浸泡一個小時至兩個小時,用牙刷刷洗後,最後再用清水反覆沖洗即可。