1、把豬肉剁碎一邊剁一邊加入料酒,蔥,姜,去除腥味,不要剁了成糊狀,可以看見小肉粒即可。
2、放入澱粉,蛋清用手抓勻,手順着一個方向攪動,等肉泥抓着起勁了,放置一會。
3、鍋里加入水燒熱用勺子挖出肉圓放入鍋中煮直至熟透。
原料中需要加豬肥膘,口感更好