“包子是家常餐桌上的主食,有肉,有菜,有面,做起來非常方便,吃起來也特別香。以前總是包白色麪皮的,今天給包子換件衣裳吧!一改往日沉靜如水的顏面,換個猶抱琵琶半遮面的玉面,希望給大家的視覺帶來點小清新的感覺吧!”
1、豬肉洗淨切小塊和大蔥剁成肉泥
2、放入適量調料:胡麻油,鹽,花椒麪,芝麻油,醬油,老抽
3、用筷子順時針攪拌肉泥和調料
4、芹菜洗淨切碎,用手擠出多餘水分
5、和肉餡攪拌均勻
6、用菠菜汁250克白麪2克酵母和成綠色麪糰,室溫醒發40分鐘,排氣後揉勻揉光,繼續醒發10分鐘
7、白麪團:250克白麪2克酵母適量溫水和麪,室溫醒發40分鐘,排氣後揉勻揉光,繼續醒發10分鐘
8、將醒發好的菠菜麪糰揉成筷子粗的長條,白麪團揉成和中號擀麪杖一樣粗的長條,切成小劑子(大小和平時包餃子大小一樣)
9、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊,摁扁
10、擀皮
11、麪皮中放適量餡料,從一邊開始用拇指和食指捏摺
12、封口捏結實
13、包好的包子室溫醒10分鐘
14、大火燒開,放入包子,蒸10分鐘即可,關火後燜2-3分鐘,揭蓋注意不要淋到包子上水