“古法薯餅嚐嚐媽媽小時候吃的味道
紅薯收穫的季節,我媽買回來好多,今年的紅薯特別好吃,這跟天氣有關係,雨水恰到好處的時候,紅薯就特別好吃,香甜口感好。小紅薯買回家,放在蔭涼的地方,讓澱粉轉化一下,再拿來蒸着吃,會更加的甜了。我女兒特別愛吃炸紅薯片,今天又讓外婆給她做,外婆說今天不吃紅薯片兒,咱們換個做法吃,小妞兒驚喜的不得了。
其實我媽今天是要做紅薯澱粉,順便做點薯餅出來。我媽說她小的時候,紅薯是主食,吃的夠夠的,那會兒天天都做澱粉,做的也夠夠的,今天這樣做做純粹是玩玩,跟過去以此爲生的情況絕然不同的。
材料:紅薯大蔥
調料:鹽胡椒粉烹調油
做法:”
1、紅薯泡洗乾淨。
2、去皮,我媽媽削的皮,沒有捨得削那麼幹淨,這也是習慣。
3、用特製的菜刨子將紅薯磨成渣。
4、這是磨好的渣,因爲要做澱粉,這裏的量比較大,家裏操作,用我們平常菜板磨渣就可以了。
5、取紅薯渣一碗。
6、加鹽加蔥碎加胡椒粉,拌均勻。
7、起鍋刷油,團一團紅薯渣,壓成片,小火煎着。
8、煎黃後翻面。兩面煎香。出鍋趁熱吃。
1、紅薯渣裏不用加其它輔料,因爲紅薯中有大量澱粉,可以成團。土豆也可以這樣做的。
2、其實可以添加喜歡的調料,爲了做出小時候的味道,我沒有加其它調料。
3、紅薯餅要趁熱吃,放涼後沒有熱的口感好。