“煎糖餈粑是小時候的一個美好的回憶,因每逢過年時,家家戶戶都會用糯米打餈粑,七八十年代,當時的零食,對我們是來說都是奢侈品。所以那時就很期待過年,這樣就可以吃到,平時難得吃到的煎糖餈粑了,特別是,餈粑的糯,甜,外焦裏糯,這些都對我有很大的誘惑力。當然,餈粑的做法也很多,什麼煎,煮,炸都可以的。”
1、準備白沙糖,餈粑,食用油。食用油我是提前倒入碗內,食用油的量;20g
2、把餈粑在案板上切成寬三釐米,長五釐米的條狀。
3、鍋洗淨抹乾水分,把之前準備好的食用油倒入鍋內
4、然後把切好的餈粑擺進鍋內,開小火慢煎
5、煎的過程中,用鍋鏟把粘連在一起的餈粑分離開
6、餈粑貼鍋的一面煎的焦黃時,用鍋鏟翻面,繼續煎制另一面至焦黃
7、餈粑兩面都煎的焦黃時,出鍋裝盤,最後撒上白沙糖,這道~甜,外焦裏糯的糖餈粑就做好了
8、再來一張用筷子把餈粑分離開的圖片,怎麼樣?誘惑到你了嗎?快去試做吧,很簡單的一道甜品
9、成品圖
煎餈粑時的火候,一定是小火慢煎。火大的結果就是;餈粑表皮煎糊,而內側則還是生的。