“去過雲南騰衝,一直不能忘記吃過的採用當地特產漿米加工製作而成的餌絲,細糯爽滑,鮮香可口,記憶猶新。偶然得之,趕快鑽進廚房,試着做了一道炸醬餌絲,與你分享,希望喜歡。”
1、豬五花肉洗淨,切成小丁。
2、炒鍋下菜油燒7成熱,加入老薑粒、豬肉丁翻炒。
3、加入香辣醬、老抽翻炒。
4、加入少量白糖、醋翻炒出香味。
5、加水燒開後,盛入碗中備用。
6、餌絲用水泡15分鐘後,洗淨撈出備用。
7、藤菜摺好,洗淨。
8、水燒開後加入餌絲煮5分鐘,加入藤菜煮半分鐘,撈出盛入碗中。
9、加入先做好的炸醬、雞精、白胡椒,撒上蔥花,爽滑鮮香的炸醬餌絲做好了。
餌絲不要煮得太久,過軟就不好吃了。