“每次家裏燉雞湯,我都把雞胸肉單獨取下,一般把它炒成雞絲!今天把雞胸肉做成雞茸丸子,可以用番茄濃湯燉也可以放入冬瓜湯裏!”
1、雞胸肉去皮取肉,雞骨頭留下燉湯
2、把雞骨放入鍋中,加入蔥、姜煮開後加點料酒繼續燉煮好備用
3、雞胸肉切成小塊,剔除筋膜
4、剁成雞茸
5、放入碗中加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蛋清、雞粉和適量的色拉油按一個方向攪拌上勁
6、鍋中水煮熱不用煮開,把雞茸做成丸子放入熱水中,全部做好後轉大火煮開
7、撈出後放入冷水中備用
8、番茄切成小塊
9、土豆去皮切成小塊
10、起油鍋放入番茄翻炒均勻
11、加入適量的油蔥酥炒均勻
12、再加入適量的番茄沙司繼續炒勻
13、加入之前煮好的雞骨湯
14、爲了口感好我用攪拌機攪拌成糊狀
15、把番茄湯倒回鍋中
16、加入土豆塊繼續燉煮,燉至土豆綿軟加點鹽調味
17、最後加入雞茸丸煮開即可
18、出鍋
1、我的濃湯口味還是比較單一的,裏面只有油蔥酥和鹽,沒有加更多的調味香料
2、雞茸丸子裏最好是加點肥肉泥,不然會太乾,我是加了點油,丸子還是有點幹