1、選擇新鮮鴨腸,適量即可。
2、鴨腸切段後放鹽,耗油,醬油,料酒,薑絲醃製10分鐘左右。
3、備好適量的筍絲,一個紅椒,適量生薑切塊。
4、熱鍋下油,薑片炒出香味。
5、放鴨腸翻炒,火候中等,翻炒三四分鐘後加入少許料酒,放少許鹽。
6、鴨腸炒出香味後放筍絲翻炒兩三分鐘後,再放紅椒翻炒。
7、火候可以稍微調小點,蓋上鍋蓋悶,中間翻炒兩三次即可。
8、感覺筍絲和紅椒差不多後,放適量耗油,再放一點鹽,翻炒幾下即可出鍋,也可以拿澱粉勾芡後再出鍋。
9、一道美味開胃的鴨腸製作完成。