“鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富。鴨血味鹹,性寒,有補血解毒的功效。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
鴨血中含有大量的蛋白質,因此,這鴨血也不能多吃,蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症。”
1、備好食材:鴨血一盒,沖洗乾淨切片,蒜苗切寸段,蔥切馬蹄狀,蒜切片,幹辣椒切段。
2、炒鍋上火放油燒熱。
3、放入蔥、蒜、幹辣椒爆出香味,放蒜苗略炒。
4、放入鴨血片炒,加入鹽、生抽、老抽、味精。
5、加開水,把鴨血燒透。
6、各好的水澱粉。
7、淋上水澱粉,大翻勺幾次,使水澱粉均勻的包裹在食材上。
8、出鍋裝盤即可,成品圖。
最後淋上的水澱粉不可省略,作用有二。一是可以將湯汁變稠,包裹在食物上,使食物更有味道,二是食材散熱慢,鮮香持久。