“空心菜學名蕹(weng四聲)菜,在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜,福建稱通菜蓊、蓊菜,江蘇、四川稱藤藤菜,廣東稱通菜。空心菜是夏秋季節常見蔬菜,除供食用外,尚可藥用,內服解飲食中毒,外敷治骨折、腹水及無名腫毒。
空心菜做法很多,可以炒肉,炒蛋,素炒,涼拌,其中我最喜歡吃的還是放點蒜末和幹辣椒素炒,杆脆葉嫩,鹹鮮微辣,開胃又好吃”
1、食材準備:蒜六七瓣,幹辣椒數顆,空心菜一把
2、幹辣椒清洗剪成小角,蒜剝皮洗淨切蒜末,空心菜掰成小段清洗控水備用
3、熱鍋冷油加入幹辣椒。也可以用豬油炒,更香,不過爲了健康,我還是用了葵花籽油
4、加入蒜末,小火煸香。喜歡蒜味重的朋友可以多放蒜末,也可以留下一半蒜末空心菜出鍋前再加入。
5、轉大火加入空心菜翻炒
6、可加入少許少許清水,翻炒
7、炒到空心菜變軟,根據個人口味調入少許食鹽一點雞精翻炒均勻,即可出鍋
8、成品,操作簡直不能更簡單了
9、成品
10、成品
11、成品
12、簡簡單單一道素菜,清腸通便,降脂減肥,很適合三高人士食用哦
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
由於空心菜是性寒的食物,所以體寒的朋友最好少吃或者不吃,還有一些身體缺鈣、手腳容易出現抽筋的朋友,也不要食用空心菜,否則會造成身體不適的症狀出現。一般來說少量的食用是不要緊的,最好不要每天都食用。