“這是一道清真菜,傳說當年是御廚做給慈禧品嚐後稱讚不已,給這道嫩滑香濃菜賜名爲“它似蜜"。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
它似蜜的做法步驟
1、備好食材
2、把羊肉切成薄片,加蛋清1個,澱粉10g,油5ml拌勻醃剁20分鐘。把姜榨出汁,用香醋、老抽、料酒、薑汁、澱粉5g和少許鹽調成芡汁。
3、在炒鍋中倒入芝麻油150ml,加熱至6成熟,下羊肉炒至斷主,撈把瀝乾油。
4、鍋放回火上,加油15ml,下甜麪醬、糖炒至糖化。
5、把羊肉再倒回爆炒,下芡汁勾茨
6、裝盤